Aula ensina culinária e atende abrigo para mulheres

Aug 30, 2023

29 de agosto de 2023

FATIA E DADOS - Lisa Williams, centro, diretora de culinária da Missão Urbana e do abrigo para mulheres Martha Manor, instruiu os participantes da classe Josea Bishop e Joe White enquanto cortavam cebolas e pimentões. --Christopher Dacanay

STEUBENVILLE – Vestindo aventais e luvas, três participantes de um curso de treinamento culinário oferecido pelos Ministérios Missionários Urbanos prepararam uma refeição fresca para residentes do abrigo para mulheres Martha Manor na segunda-feira.

A sessão de aula gratuita de cinco semanas é ministrada por Lisa Williams, diretora de culinária da Missão Urbana e do abrigo Martha Manor, que liderou os três participantes desta sessão na preparação e cozimento de carne salteada para os residentes do abrigo. Williams escolhe um cartão refeição contendo uma receita para cada aula, e a refeição preparada pelos participantes será servida aos moradores.

“Quando damos aulas de culinária”, disse Williams, “ensino os alunos como preparar o almoço e o jantar. Então, os moradores estão aqui e nós os atendemos.”

É uma oportunidade para os participantes da aula atenderem os moradores, mulheres solteiras ou mulheres com filhos que tiveram que buscar abrigo. Além disso, os participantes são levados a desenvolver habilidades culinárias e obter a Certificação de Pessoa Responsável em Proteção Alimentar em Ohio - por meio da organização de treinamento on-line em segurança alimentar StateFoodSafety - da qual Williams é instrutor certificado.

Williams disse que o treinamento “coloca o pé na porta” para futuros empregos na culinária. Além disso, os indivíduos que recebem a certificação de primeiro nível podem buscar um nível mais elevado de certificação para responsabilidades relacionadas ao gerenciamento. A certificação é exigida pelo Departamento de Saúde de Ohio para educar o pessoal sobre a segurança alimentar adequada e prevenir doenças transmitidas por alimentos.

Esta é a quarta sessão de treinamento culinário que Williams oferece, com sessões normalmente atraindo entre quatro e seis participantes. Os participantes das aulas vêm de diversas origens, incluindo residentes de abrigos, a quem Williams ensina habilidades de preparação de refeições frescas usando itens de despensa de alimentos.

As aulas, que acontecem às segundas, quartas e quintas-feiras, das 11h às 14h, durante cinco semanas, cobrem tópicos práticos como cozinhar, preparar, congelar, servir, etiqueta à mesa, higiene, segurança e habilidades com facas, disse Williams, acrescentando: “ Qualquer coisa que diga respeito à cozinha, nós fazemos.”

Um curto período de intervalo divide diferentes sessões de aula de cinco semanas, disse Williams. A próxima sessão, após a conclusão desta, terá início no início de outubro.

A turma será acompanhada às quintas-feiras por Audrey Haught, assistente do programa de extensão da Jefferson County Ohio State University para o Programa de Educação do Programa de Assistência Nutricional Suplementar. O SNAP-Ed, observou Haught ao visitar a primeira aula desta sessão, é um programa gratuito de educação nutricional financiado pelo Serviço de Alimentação e Nutrição do Departamento de Agricultura dos EUA para indivíduos de baixa renda.

Haught, por meio de uma parceria entre a Extensão OSU e a Missão Urbana, ensina os participantes das aulas durante uma hora sobre nutrição de acordo com o plano MyPlate, criado pelo USDA.

“Falamos sobre construir um prato melhor, comer mais frutas e vegetais, fazer compras e fazer orçamentos e saber ler e usar os rótulos nutricionais”, disse Haught.

Além disso, disse Haught, a extensão OSU fornece receitas saudáveis ​​​​por meio do CelebrateYourPlate.org do USDA.

Williams disse que levará os participantes da aula com ela se tiver um evento de catering para realizar, o que permite aos participantes ganhar experiência cozinhando e servindo em um ambiente estilo banquete. Um próximo jantar de aposentadoria da turma onde eles ajudarão em setembro, disse Williams, oferecerá aos participantes experiência e algum reembolso por seus serviços.

Além de preparar almoço e jantar quase todos os dias para o abrigo, o veterano cozinheiro de 37 anos, Williams, cozinha para o Steubenville Kiwanis Club às terças-feiras, tendo anteriormente cozinhado para o Steubenville YWCA, Rotary Club de Steubenville e Martha Manor quando ainda era um casa de repouso – a Missão Urbana assumiu a propriedade do prédio em 2021, trazendo Williams de volta como cozinheiro.